Page 21 - COOK FROM HOME_28.04

Friptură din piept de raţă

Ingrediente Mod de preparare

Piept de raţă 1 Pieptul de raţă se lasă la temperatura camerei minim o oră înainte

Sare de preparare.

Piper 2 Se crestează pielea cu cuţitul și se prăjește carnea pe partea cu

pielea într-o tigaie cu fundul mai gros. Toată grăsimea se va topi,
se va scurge în tigaie și nu mai este nevoie de ulei.

3 Se lasă carnea să se prăjească pe ambele părţi pentru 5-7 minute.

4 Se încălzește cuptorul la 180-200 de grade.

5 Se tapetează o tavă / vas de yena cu foaie de copt și se pun
bucăţile de piept de raţă deja trase în tigaie, cu pielea în sus.
Se lasă la cuptor pentru zece minute.

6 În final, asezonează pieptul de raţă cu sare și piper. Se servește cu:

dulceaţă de portocale / zmeură / coacăze sau, când am
timp și răbdare, fac un sos (cel din poză) din fructe
congelate fierte cu puţin zahăr și un vârf de sare;

piure de cartofi la care adaug ceapă verde tăiată mărunt și
o lingură de muștar de Dijon;

salată de andive cu brânză Roquefort și nuci cu dressing

din: muștar, o linguriţă de miere, ulei de măsline, zeamă de
lămâie, sare și piper (se omogenizează prin amestecare cu
telul).

Re etă propusă și pregătită de Chef Andreea Florea

19