Page 108 - FTHP_BUKU AJAR

Buku Ajar

Ringkasan

P roses pengolahan buah dan sayur dimaksudkan untuk

memperpanjang daya simpan produk, memperaiki cita rasa dan
citra produk, serta meningkatkan nilai ekonomi produk. Beberapa
produk olahan buah dan sayur yang sudah dikenal dalam
masyarakat kita antara lain juice, bubur buah, flakes, jam,
gethuk buah, buah/sayur kaleng, manisan, sayuran kering,
pisang sale dan sebagainya. Produk olahan tersebut ada yang
diolah lanjut sebagai salah satu bahan baku industri kue, bakery,
candies atau produk-produk makanan lain dan ada pula
yang segera dikonsumsi.

88 Siti Asmaniyah Mardiyani