Page 115 - FTHP_BUKU AJAR

Buku Ajar

air pada bunga potong dipercepat oleh bahan penyusun bunga yang pada
umumnya porous dan luas permukaan bunga yang relatif besar.
Serangan hama dan penyakit
Kerusakan bunga potong akibat serangan hama dan penyakit
terutama disebabkan oleh serangan bakteri, jamur, dan serangga. Jika
pH terlalu tinggi, akan memungkinkan munculnya bakteri dalam
medium bunga. Bakteri akan mengeluarkan lendir yang akan
terakumulasi dan menutup seluruh permukaan batang sehingga air dan
sukrosa tidak dapat lewat. Serangga dapat menyebabkan kerusakan
mahkota bunga. Adanya bakteri dan jamur juga dapat memicu
gugurnya mahkota bunga.
Perubahan warna
Perubahan warna pada bunga potong terutama disebabkan oleh
kerusakan pigmen karoten dan antosianin pada mahkota bunga.
Kerusakan tersebut terutama dipengaruhi oleh perubahan pH dan
vakuola bunga. pH yang terlalu rendah (£3) atau terlalu tinggi (>7)
akan mempengaruhi kandungan antosianin pada mahkota bunga.
Warna bunga akan berubah seiring dengan proses penuaan yang terjadi
pada bunga.

Akumulasi Etilen
Etilen adalah gas hasil respirasi (buah-buahn dan bunga) dalam
jumlah kecil. Produksi etilen pada bunga dianalogikan dengan
kelompok buah-buahan non klimakterik. Etilen bersifat memacu
pematangan pada buah-buahan dan mempercepat proses penuaan pada
bunga potong. Akumulasi etilen yang terlalu tinggi akan dapat
mempercepat pembusukan bunga potong.

Penangan Pascapanen yang Kurang Memadai
Di tingkat petani, penanganan bunga potong cenderung kurang
hati-hati mengingat rendahnya pengetahuan petani tentang cara
penanganan bunga potong yang optimal. Pada kegiatan permanen
bunga sedap malam di daerah Bangil misalnya, bunga yang telah

Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Produk Pertanian 95