Page 117 - FTHP_BUKU AJAR

Buku Ajar

hal-hal yang dapat dilakukan untuk menjamin tersedianya bunga
dengan kualitas yang tinggi di pasaran.
Penanganan Saat Panen
Pemanenan bunga potong sebaiknya dilakukan dengan cara
memotong tangkai bunga dengan ukuran ± 10 cm dengan
menggunakan pisau atau gunting tajam. Hal tersebut dimaksudkan agar
tangkai bunga tersebut tetap kering sehingga tidak mudah terinfeksi
penyakit busuk batang. Mengingat tingkat respirasi bunga yang cukup
tinggi maka sebaiknya pemanenan bunga potong dilakukan pada pagi
hari sebelum matahari terbit. Pada pagi hari bunga masih mengandung
banyak air. Jika pemanenan dilakukan pada siang hari, dikhawatirkan
tanaman sudah melakukan proses metabolisme secara aktif sehingga
daya tahan bunga terhadap kelayuan menjadi rendah. Segera setelah
panen sebaiknya bunga dibawa ke tempat yang terlindung dari sinar
matahari dan dilakukan perlakuan perendaman untuk mempertahankan
tingkat kesegaran bunga.

Jika memungkinkan bisa dilakukan precooling dengan
menggunakan sistem pendingin atau hydrocooling. Perendaman dalam
larutan pengawet juga harus dilakukan segera setelah grading untuk
mencegah terjadinya kerusakan bunga. Sistem pengangkutan dari
lapang harus dibuat sedemikian rupa agar bunga yang telah dipanen
segera sampai ke ruang pendinginan. Salah satu industri bunga krisan
di Amerika Serikat telah menggunakan konveyor untuk mengangkut
krisan dari lahan ke ruangan pendingin. Semua peralatan yang
digunakan saat panen dan orang-orang yang terlibat dalam pemanenan
harus terjamin kebersihannya.

Pengaturan lingkungan simpan
Faktor lingkungan simpan yang harus diperhatikan dalam
penyimpanan bunga potong adalah faktor suhu. Bunga potong dipanen
pada fase overipe, dimana pada fase tersebut tingkat

Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Produk Pertanian 97