Page 219 - FTHP_BUKU AJAR

Latihan soal.

1. Jelaskan perbedaan prinsip pengolahan teh hitam dengan teh hijau.
2. Apakah kelebihan teh hitam dibandingkan teh hijau dan
sebaliknya? Jelaskan
3. Jelaskan sumber aroma yang cocok dipadukan dengan teh?
4. Jelaskan senyawa apa saja yang membuat teh disukai aromanya dan
diyakini manfaatnya bagi kesehatan!
5. Apakah efek fermentasi terhadap reaksi enzymatis pada jaringan
daun teh ?
6. Apakah perbedaan antara pengolahan kopi cara kering dan cara
basah? Bagaimanakah kualitas kopi yang dihasilkannya?
7. Apakah yang dimaksud dengan pulping dalam pengolahan kopi?
8. Apa pentingnya blending/pencampuran yang dilakukan
produsen kopi bubuk?
9. Mengapa biji coklat sebaiknya segera diolah dan tidak disimpan
lama di gudang penyimpanan?
10. Apakah dark chocolate itu ?
11. Apa arti penting fermentasi dalam pengolahan kopi dan coklat!

199