Page 222 - FTHP_BUKU AJAR
P. 222
Buku Ajar
adalah tebu, sementara sumber lainnya adalah beet gula. Terdapat juga
stevia yang dikenal sebagai tanaman berdaun gula, dan air nira kelapa
dan aren yang merupakan sumber gula penduduk di wilayah tropis.
TEBU
Dalam sejarahnya, dahulu gula (sukrosa) yang dikonsumsi hampir
sebagian masyarakat dunia hanya berasal dari tebu. Karena tebu hanya
tumbuh di dataran tropis, maka bagi masyarakat Eropa dan wilayah sub
tropis lainnya, gula adalah sebuah kemewahan. Sebelum diolah
menjadi gula putih di negri pengguna, tebu harus diolah dahulu
dalam bentuk raw sugar di negri asalnya. Tanaman tebu adalah jenis
rerumputan tropis yang membutuhkan cahaya matahari berlimpah dan
pasokan air yang cukup selama pertumbuhannya. Tanaman ini
menyimpan gula dalam jumlah besar pada batangnya, sehingga
batangnya terasa manis jika dimakan. Kandungan gula pada batang
tebu kurang lebih 10% dari total berat sehingga untuk satu areal lahan
yang menghasilkan 100 ton batang tebu, akan menghasilkan kuang
lebih 10 ton Gula. Sebagian besar hasil tanaman tebu diolah menjadi
gula putih, disamping juga ada yang diolah menjadi gula merah.
Gambar 12.1 a. Panen tebu secara tradisional (www.bandung.eu),
b. Ilustrasi proses ekstraksi tebu (www.floridacrystals.com)
202 Siti Asmaniyah Mardiyani
