Page 78 - FTHP_BUKU AJAR
P. 78
Buku Ajar
dialirkan melalui selang karet kedalam rak sebanyak 1-2 liter setiap m 3
ruangan kosong dan proses dibiarkan berjalan antara 14-22 jam. Setelah
waktu pemeraman tercapai, sungkup dibuka dan dibiarkan terbuka
selama 30 menit Sungkup plastik ditutup kembali lalu gas karbit
(asetilen) dialirkan lagi seperti di atas -. Proses tersebut diulangi terus
sampai warna kulit jeruk kuning jingga merata. Setelah itu dilakukan
pelilinan (waxing) untuk memperbaiki penampakan buah (kulit buah
menjadi mengkilap) dan untuk memperkecil prose pelayuan buah akibat
transpirasi.
Apokat
Apokat termasuk dalam kelompok buah klimakterik dan dipanen
pada kondisi tua mentah, biasanya dilakukan jika kandungan lemak
buah sudah mencapai 8 %. Apokat kaya akan lemak nabati, mineral
dan vitamin B yang sangat bermanfaat bagi tubuh.
Diagram alir penanganan apokat
Panen
Penampungan
Sortasi / Grading
Stempel/Merk
Ripening buatan
Penyimpanan
dingin 8-12 C (etilen 10ppm,
0
24 jam)
Gambar 4.10 diagram alir penanganan segar buah apokat
58 Siti Asmaniyah Mardiyani
