Page 241 - Neurosains Spiritual Hubungan Manusia, Alam dan Tuhan

Berapa banyak kortisol yang dihasilkan orang sebagai respons ter-
hadap stres juga dapat menjadi faktor dalam persamaan kenaikan berat
badan. Pada tahun 2007, para peneliti Inggris merancang sebuah pe-
nelitian cerdik yang menunjukkan bahwa orang yang merespons stres
dengan kadar kortisol yang tinggi dalam lingkungan eksperimental
lebih cenderung mengemil dalam menanggapi kerepotan sehari-hari
dalam kehidupan rutin mereka daripada responden dengan kortisol
rendah. 478
Menarik untuk dicermati bahwa sekalipun ada keunikan tertentu
dalam soal makanan pada setiap suku bangsa—sehingga itu menja-
di identitas yang khas—kesukaan pada gula atau makanan yang me-
ngandung gula rata-rata hampir sama pada setiap suku bangsa. Gula
dan rasa manis menjadi bagian tak terpisahkan dari setiap keunikan
makanan pada setiap suku bangsa, bahkan pada tingkat individu.
479
Orang Amerika mengonsumsi 2 juta ton gula setiap tahunnya.
Peningkatan konsumsi pemanis kalori adalah salah satu elemen dalam
perubahan diet dunia, diwakili oleh peningkatan 74-kkal/hari antara
1962 dan 2000. Urbanisasi dan pertumbuhan pendapatan mewakili
82% dari perubahan. Data AS menunjukkan peningkatan 83 kkal/hari
dari pemanis kalori yang dikonsumsi, peningkatan 22% dalam pro-
porsi energi dari pemanis kalori. Dari peningkatan ini, sebanyak 80%
berasal dari minuman bergula; sumber restoran dan makanan cepat saji
480
disajikan dalam proporsi yang lebih besar.
Orang Indonesia, menurut laporan United States Department of
Agriculture (USDA), asupan gula penduduk Indonesia (tahun 2018)
adalah sebanyak 11,47 kg/orang per tahun atau 32 gram/orang per

478 E. Newman dkk., “Daily Hassles and Eating Behaviour: The Role of Cortisol Re- Buku ini tidak diperjualbelikan.
activity Status,” Psychoneuroendocrinology 32, 2 (2007): 125–132. Doi: 10.1016/j.
psyneuen.2006.11.006
479 T. Tyassuma, Body Revolution (Jakarta: Ahlina, 2018).
T. Tyassuma, Nutrisi Surgawi (Jakarta: Ahlina, 2019).
480 B. M. Popkin & S. J. Nielsen, “The Sweetening of the World’s Diet,” Wiley Online
Library. Doi: 10.1038/oby.2003.179

222 Neurosains Spiritual: Hubungan ...