Page 280 - Neurosains Spiritual Hubungan Manusia, Alam dan Tuhan

makanan atau minuman. Faktor-faktor melibatkan semua indra, baik
596
sendiri-sendiri maupun kerja sama sekaligus.
Suara yang didengar, misalnya, dapat memengaruhi persepsi
orang tentang makanan. Empat jenis suara yang diperdengarkan pada
pelanggan sebuah toko coklat saat mereka mencicipi cokelat mam-
pu membuat mereka mengalami pengalaman pencicipan yang lebih
baik secara signifikan bahkan bersedia membayar lebih banyak untuk
597
peng alaman tersebut.
Suara memiliki kemampuan memodulasi rasa makanan. Semen-
tara itu, kita makan, suara di latar belakang yang kita dengar dapat
meng ubah, tingkat rasa manis dan/atau kepahitan yang dirasakan.
Atribut emosional (atau konotasi) dari sebuah musik dapat meme-
ngaruhi persepsi tentang anggur merah atau putih. Bahkan rasa
makanan ri ngan cinder toffee dapat dipengaruhi oleh suara latar be-
lakang.
Suara (khususnya musik dan soundscape) dapat meningkatkan ti-
dak hanya atribut rasa dasar yang terkait dengan makanan dan mi-
numan (seperti rasa manis, pahit, asam, asin), tetapi juga komponen
penting lainnya dari pengalaman pengecapan, seperti renyah, krim,
dan/atau karbonasi. Dua soundtrack yang kontras didengarkan satu per
satu bersamaan peserta mencicipi cokelat yang sama dua kali (tanpa
mengetahui bahwa cokelat itu identik). 598
Riset-riset gastrofisika tersebut berpeluang membuat Anda makan
tanpa berpikir (mindless eating). Mungkin menguntungkan bagi pen-
jual, tetapi memberikan efek buruk pada Anda. suara makanan, suara
kemasan, suara mesin digunakan untuk menyiapkan makanan atau
minuman (misalnya, seperti dalam kasus suara mesin kopi), dan bah-

596 C. Spence, Gastrophysics: The New Science of Eating (New York: Viking, 2017). Buku ini tidak diperjualbelikan.
597 F. R. Carvalho dkk., “Using Sound-Taste Correspondences to Enhance the Sub-
jective Value of Tasting Experiences,” Front Psychol. 6 (2015): 1309. Doi: 10.3389/
fpsyg.2015.01309
598 A. S. Crisinel dkk., “A Bittersweet Symphony: Systematically Modulating the
Taste of Food by Changing the Sonic Properties of the Soundtrack Playing in the
Background,” Food Quality and Preference 24, (2012): 201–204. Doi: 10.1016/j.
foodqual.2011.08.009

Good Nutrition 261