Page 285 - Neurosains Spiritual Hubungan Manusia, Alam dan Tuhan

ukurannya sekitar waktu yang sama saat ukuran otak meningkat. Bukti
ini kemungkinan berarti nenek moyang kita mulai makan makanan
yang lebih lembut, berkualitas lebih tinggi (walaupun belum tentu di-
masak). Penelitian arkeologis baru juga terus mendorong tanggal pa-
ling awal yang diketahui untuk mengendalikan api, misalnya jejak api
di Gua Wonderwerk di Afrika Selatan telah berusia lebih dari satu juta
610
tahun.
Bukti kedua datang dari kajian molekuler. Makan makanan yang
dimasak versus makanan mentah memengaruhi ekspresi gen hati.
Secara molekuler tampak bahwa manusia memiliki adaptasi genetik
untuk makan makanan yang dimasak. Karena studi adaptasi genetik
makanan yang dimasak tidak dapat dengan mudah dilakukan pada
manusia karena kontrol eksperimental yang ketat dan biopsi jaringan
diperlukan, maka studi dilakukan pada tikus.
611
Uji molekular melalui tikus menunjukkan bahwa konsumsi
makanan yang dimasak memengaruhi ekspresi gen. Profil ekspresi gen
hati pada tikus yang diberi diet standar daging atau umbi dipengaruhi
oleh jenis makanan dan memasak, tetapi tidak oleh asupan kalori atau
keseimbangan energi konsumen. Tikus yang diberi makan daging
menunjukkan pola ekspresi gen hati yang lebih mirip dengan tikus
yang diberi makan dengan diet manusia. Hati tikus ini pun lebih mirip
dengan hati manusia dibandingkan tikus yang diberi makan umbi.
Sebaliknya, tikus yang diberi makan umbi atau makanan mentah
menunjukkan pola ekspresi hati yang lebih mirip dengan tikus yang
diberi makan dengan pola makan simpanse dan pola ekspresi yang
diamati di antara primata bukan manusia. Meski ditemukan adanya
tumpang tindih di antara enam jenis gen (terkait memasak), tetapi gen-

610 A. Rosati, “Food for Thought: Was Cooking a Pivotal Step in Human Evolution?” Buku ini tidak diperjualbelikan.
Scientific American, 26 Februari 2018. https://www.scientificamerican.com/arti-
cle/food-for-thought-was-cooking-a-pivotal-step-in-human-evolution/
611 M. Somel dkk., “Human and Chimpanzee Gene Expression Differences Repli-
cated in Mice Fed Different Diets,” PLOS One 3: e1504. https://doi.org/10.1371/
journal.pone.0001504

266 Neurosains Spiritual: Hubungan ...