Page 281 - Neurosains Spiritual Hubungan Manusia, Alam dan Tuhan

kan suara lingkungan di mana konsumen kebetulan makan dan mi-
num semua dapat mengarahkan persepsi dan perilaku makan Anda. 599
Selain aspek terkait psikologi makan yang sudah diuraikan se-
belumnya, ada dua aspek lain lagi yang menunjukkan peranan otak
kedua dalam kehidupan manusia. Kedua aspek itu adalah memasak
dan makan bersama.

Memasak Membuat Manusia Menjadi Manusia
Antropolog Richard Wrangham mengenalkan ‘Hipotesis Memasak’ se-
bagai penyebab makhluk hominid awal menjadi manusia seperti hari
ini. Berbeda dengan pendapat yang banyak dipegang bahwa evolusi
manusia terjadi karena kemampuan beradaptasi. Manusia seperti yang
tampak hari ini dengan kapasitas otak lebih besar dibandingkan nenek
moyang hominidnya, bermula dari ditemukannya api yang dipakai un-
tuk membakar, termasuk memasak makanan.
Transformasi yang berlangsung 1,8 juta tahun lalu ini luar biasa
karena kemudian menghasilkan banyak perubahan yang bernilai ting-
gi. Pergeseran dari makanan mentah ke makanan yang dimasak adalah
faktor kunci dalam evolusi manusia. Memasak membuat konsistensi,
nutrisi, dan energi makanan menjadi lebih baik. Nilai makanan men-
jadi meningkat, tubuh berubah (gigi geligi mengecil sampai saluran
pencernaan sedikit menyusut) dan otak berubah. Yang sangat penting
juga adalah penggunaan waktu dan kehidupan sosial yang berubah.
Penting dicatat—kata Wrangham—revolusi terbesar diet manusia tidak
terjadi ketika kita mulai memakan daging, tetapi saat kita mulai belajar
600
memasak.
Otak dan usus adalah dua organ yang sangat penting bagi ma-
nusia. Metabolisme keduanya sangat luar biasa, dan karena itu me-
reka bersaing untuk mendapatkan sumber energi yang terbesar. Da- Buku ini tidak diperjualbelikan.
lam proses evolusi, hubungan kedua organ ini memainkan peranan

599 C. Spence, “Auditory Contributions to Flavour Perception and Feeding Be-
haviour,” Physiol Behav 107, no. 4 (2014): 505–515. Doi: 10.1016/j.phys-
beh.2012.04.022
600 R. Wrangham, Catching Fire: How Cooking Made Us Human (New York: Basic
Books, 2009).

262 Neurosains Spiritual: Hubungan ...