Page 32 - องค์ความรู้ ฉบับตีพิมพ์ จริง Ver1 (1)
P. 32
๒๐
นอกจากนี้ ยังมีอาหารลับแลบาง
ประเภทที่ได้รับวัฒนธรรมที่เลื่อน
ไหลจากภาคกลาง ได้แก่ ห่อหมก
ปลาช่อน แกงเผ็ดหมู แกงหยวก
แกงฉู่ฉี่ และขนมไทยโบราณที่ใช้
ในงานพิธีต่างๆ ได้แก่ ขนมแหนบ
ขนมเทียน ข้าวต้มมัด กระยา
สารท เป็นต้น ซึ่งส่วนใหญ่แล้ว
อาหารแต่ละชนิดจะใส่กะทิ เนื่องจากเมืองลับแลในอดีตมีต้นมะพร้าว
มากมาย และครั้งเมื่อพระศรีพนมมาศด้ารงต้าแหน่งผู้ว่าราชการเมืองลับแล
ิ
และเกษตรมณฑลพษณุโลก ได้น้าต้นมะพร้าว ต้นหมาก ละหุ่ง มาปลูกที่
ิ
บริเวณม่อนจุ่งจา (ปัจจุบันคือโรงเรียนพนมมาศพทยากร) เพราะที่ดินเป็น
หินลูกรัง ท่านได้ให้ขุดหลุมขนาดใหญ่เอาหินกรวดลูกรังเดิมออกให้หมด
แล้วเอาโองดินที่ชาวบ้านปั้นขายมารองก้นหลุม น้าเอาดินที่มีปุ๋ยคอกมาใส่
่
่
ื่
จนเต็มหลุม เพอปลูกมะพร้าว ในฤดูแล้งโองจะท้าหน้าที่เก็บตุนน้้าให้
ี
ความชื้น และอกอย่างหนึ่งที่ท้าให้มีต้นมะพร้าวเพมมากขึ้นคือ พระศรีพนม
ิ่
ิ
มาศมีกุศโลบายให้คู่บ่าวสาวปลูกมะพร้าว 2 ต้น ในพธีงานแต่งงาน พร้อม
ทั้งให้อธิษฐานเอาตามความปรารถนา ต่อมาก็เป็นที่นิยมปลูกมะพร้าวกัน
มากขึ้น และได้คิดค้นวิธีถนอมอาหารและการปรุงอาหารด้วยมะพร้าว
ห่อหมกปลาช่อน ในขบวนขันหมากในงานแต่ง เป็นการเริ่มต้น
คู่ชีวิตทั้งคู่จะปรองดองกันดังค้าว่า เออ ออ ห่อหมก ชาวลับแลจะท้าห่อ
หมกอยู่ 2 อย่าง คือ ห่อหมกปลา และห่อหมกปูนา ห่อนึ่งปูจะใส่แป้งข้าว
เหนียว (ชาวลับแลเรียกห่อหมกว่าห่อนึ่งปลา ห่อนึ่งปู)
