Page 34 - องค์ความรู้ ฉบับตีพิมพ์ จริง Ver1 (1)

๒๒

แต่วัตถุดิบคือ หน่อไม้สดมาต้มแล้วผ่าออกเป็นสี่ส่วนยัดไส้ด้วยหมูสับ แล้ว
น้าไปชุบแป้งทอด ทานกับน้้าจิ้ม นับเป็นเมนูที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร และ
ี
มีของทอดอกหลายอย่าง เช่น เต้าหู้ทอด เผือกทอด เกี้ยวทอด ผักทอด
ฯลฯ
แกงขี เหล็ก แกงขี้เหล็ก
เป็นแกงพนบ้านที่นิยมบริโภคมา
ื้
เป็นเวลานาน เนื่องจากสมัยก่อน

มีต้นขี้เหล็กจ้านวนมากในชุมชน
นอกจากนี้ยังเชื่อว่ามีสรรพคุณ
ทางยา โดยนิยมน้าขี้เหล็กมา
ปรุงอาหารรับประทานใน

ครัวเรือนหรือท้าตามงาน
เทศกาลต่างๆ เช่น งานบวช งานแต่งงาน งานศพ แกงขี้เหล็กเป็นแกง
โบราณ ได้มาจากการน้ายอดใบออนและดอกของต้นขี้เหล็กมาประกอบ
่
อาหาร ส่วนประกอบของต้นขี้เหล็กดังกล่าวมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ คือมีรส

ขม โดยวิธีการลดความขมของขี้เหล็กซึ่งเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดกัน

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ปัจจุบัน
ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยได้กลายเป็นอาหาร
ประจ้าชาติในสมัยจอมพล ป.พบูล
ิ
สงครามเป็นนายกรัฐมนตรี ท่านได้
รณรงค์ให้ คน ไทย หัน มานิ ย ม

รับประทานก๋วยเตี๋ยวเพอลดการ
ื่
บริโภคข้าวภายในประเทศเนื่องจากสภาวะเศรษฐกิจตกต่้าข้าวแพง แต่ชาว