Page 39 - องค์ความรู้ ฉบับตีพิมพ์ จริง Ver1 (1)
P. 39
๒๗
และยังนิยมท้าแจกกันในหมู่ญาติมิตรในเทศกาลออกพรรษาเช่นเดียวกัน ท้า
จากข้าวเหนียวผัดกับกะทิ ใส่ไส้กล้วย ไส้หน่อไม้ ไส้เผือก ไส้มัน ห่อด้วย
ใบตอง น้าไปนึ่งให้สุก
ข้าวต้มมี 3 ชนิด
ชนิดที่ 1 ข้าวต้มหัวหงอก ใช้ข้าวเหนียวแช่น้้าจนนิ่ม น้าไปห่อด้วยใบตอง
ั
มัดรวมกันหลายๆ อน แล้วน้าไปต้มจนสุก เวลารับประทานแก้ออกจากห่อ
ตัดเป็นชิ้น ขูดมะพร้าวโรย โรยด้วยน้้าตาลทราย เรียกว่า“ข้าวต้มหัวหงอก”
จะใส่ไส้กล้วยด้วยก็ได้
ชนิดที่ 2 ข้าวต้มนมสาว เรียกว่าข้าวต้มผัด หรือข้าวต้มนมสาว ใช้ข้าว
เหนียวแช่น้้าจนนิ่ม แล้วน้าไปผัดกับกะทิ และน้ามาห่อด้วยใบตองใส่ไส้กล้วย
เผือก มัน หน่อไม้ มัดด้วยตอก จะท้าให้มัดข้าวต้มงอนออกมาสองข้างเป็น
ที่มาของชื่อ “ข้าวต้มนมสาว”
ชนิดที่ 3 ข้าวต้มตาล วิธีท้าเหมือนข้าวต้มผัดแต่ไม่มีไส้ โดยใช้เนื้อจากลูก
ตาลที่เอาไปท้าขนมตาลมาผสมกับข้าวต้มผัดแล้วห่อมัดด้วยตอก นึ่ง รสชาติ
จะหวานปะแล่ม มันและหอมตาล เรียกว่า “ข้าวต้มมะต๋าน” (ข้าวต้ม
ตาล)
กระยาสารท หรือชาวลับ
แลจะเรียกว่า “ข้าวเม้า”ได้รับ
วัฒนธรรมเลื่อนไหลมาจากคนไทย
ที่พูดส้าเนียงสุโขทัยและท้าสืบทอด
มาจนปัจจุบัน เดือน 10 แรม 15
ค่้า เป็นวันสารทไทย ชาวบ้านจะ
ไปวัดท้าบุญตักบาตรเลี้ยงพระ
ชาวลับแลจะมีการก่อเจดีย์ข้าวสาร
ื่
ุ
พร้อมทั้งพชไร่ พชสวน เพออทิศ
ื
ื
