Page 33 - องค์ความรู้ ฉบับตีพิมพ์ จริง Ver1 (1)
P. 33
๒๑
น าพริกน าปู น้้าปูจะท้าใน
หน้าฝน ชาวบ้านจะเก็บปูที่อยู่ตามคัน
นาน้ามาต้าโดยมีส่วนผสมใบตะไคร้
ี
ื่
ใบฝรั่ง ต้าให้ละเอยดเพอดับกลิ่นคาว
พอเสร็จแล้วน้ามาหมักทิ้งไว้ 1 คืน
น้ามาเคี่ยวจนเป็นสีด้า เสร็จแล้วน้ามา
เก็บไว้กินตลอดปี ที่เหลือก็น้ามาขาย
นิยมน้ามาต้าเป็นน้้าพริกเรียกว่า
น้้าพริกน้้าปู เครื่องเคียงทานกับหน่อไม้ ผักสด ผักลวกต่าง ๆ
แ ก ง แ ค เ ป็ น แ ก ง ที่
ประกอบด้วยผักหลายชนิดและมี
เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมด้วยหนึ่งอย่าง
เรียกชื่อแกงแคตามชนิดของ
เนื้อสัตว์ที่น้ามาเป็นส่วนผสมนั้น
เช่น แกงแคหมู แกงแคไก่ แกงแค
กบ แกงแคปลา ผักที่ใช้เป็น
ส่วนผสมหลักส่วนใหญ่ประกอบด้วย ผักต้าลึง ผักชะอม ผักชีฝรั่ง มะเขือ
พวง เห็ดลมออน และดอกแค ดอกงิ้ว ผักคราด ดอกข่า ถั่วฝักยาว มะเขือ
่
บวบ
กระบองทอด ร้าน
เจ้นีย์ของทอดลับแลเป็นร้าน
ขายของทอดที่เปิดมานานกว่า
30 ปี ท้าแบบวันต่อวัน และมี
จุดเด่นอยู่ที่ เมนูกระบองทอด
