Page 56 - E-Modul Choux Paste Berbasis STEM
P. 56
Selain itu, terdapat juga isian bercita rasa gurih pada choux paste,
antara lain
a. Ragout
Ragout adalah bahan isian bercita rasa gurih yang terbuat dari
campuran sayur, daging atau ayam, yang kemudian dicampur ke
dalam roux atau pengental.
Gambar 74 Ragout
Sumber: https://asset.kompas.com/
Lihat video ini
untuk mengetahui
bagaimana cara
membuar ragout
Sumber: https://youtu.be/cSPpDVkwulo?si=lR1KPxc-CL2ossgS
b. Salad
Salad bisa dijadikan sebagai isian dari choux paste. Sayuran
segar dipotong-potong lalu ditambahkan dressing serta dapat pula
ditambahkan potongan daging atau ayam ataupun udang.
Gambar 75 Choux paste dengan isian salad
Sumber: https://healthyummyfood.com/
Pembelajaran
