Page 113 - Nahru__Karimah
P. 113
10 Porsi Consomme
240 Menit
BAHAN
500 gr Miched Beef 100 gr leek Thyme
2 dl water 2 btr eggs Bayleaf
100 gr carrots 3 lt Beef stock Clove
50 gr celery sck salt and peper 1 bh Browned Onion
ALAT
Stock pot Cutting board
Ladle Chef Knife
Bowl Soup cup and saucer
CARA MEMBUAT
Iris semua sayuran tipis/kecil.
Masukkan daging ke dalam grinde dan ditambah irisan
sayuran.
Campurkan putih telur, air dan rempah- rempah, aduk
sampai rata. Simpan semalaman dialmari pendingin. (Meat
clarification)
Masukkan campuran daging dalam stock pot dan tuangkan
kaldu daging dan simmer selama 3 jam dan tidak boleh
diaduk.
Saring dan panaskan kembali bila hendak dihidangkan.
106
