Page 398 - Trinh bay Dia chi Quang Yen (Ver-2020 online)

398  Ñòa chí Quaûng Yeân

Đối với việc chế biến và tiêu thụ sản phẩm thủy hải sản:

Bên cạnh những mặt tích cực đã đạt được, hoạt động chế biến thủy hải sản trên địa
bàn thị xã vẫn còn nhiều khó khăn, hạn chế. Phần lớn các tàu khai thác xa bờ được đầu tư
nâng cấp, đóng mới, lắp máy công suất lớn, trang bị khai thác hiện đại (máy dò, hầm
cấp đông, lắp đặt thiết bị thông tin liên lạc tích hợp định vị vệ tinh). Tuy nhiên, công
nghệ bảo quản còn lạc hậu, phổ biến là dùng đá xay, ướp muối truyền thống, việc lắp
đặt và sử dụng công nghệ cấp đông hiện đại chưa thực hiện đồng bộ, thời gian lên cá và
vận chuyển chậm dẫn đến hao hụt, lãng phí, hiệu quả sản xuất chưa cao. Trên địa bàn
có một cơ sở chế biến xuất khẩu, tuy nhiên nguồn nguyên liệu chủ yếu phải nhập từ bên
ngoài, sản phẩm thủy sản trên địa bàn thị xã chủ yếu là ở dạng tươi sống, phục vụ cho
thị trường nội địa là chính.

Để khắc phục những khó khăn, hạn chế, trong những năm tới, thị xã chủ trương thực
hiện các biện pháp nhằm nâng cao tỷ lệ thủy sản chế biến đông lạnh theo hướng giảm
tỷ trọng các sản phẩm sơ chế, tăng tỷ trọng các sản phẩm giá trị gia tăng cao; mở rộng
áp dụng hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm (theo ISO, HACCP, GMP, SSOP );
(1)
đầu tư áp dụng công nghệ bảo quản trong và sau thu hoạch để giảm tỷ lệ thất thoát và
xuất khẩu thủy sản sống có giá trị cao.

Đầu tư xây dựng hạ tầng cơ sở chế biến và bảo quản thủy sản như hệ thống kho lạnh
công suất 20 tấn phục vụ thu mua thủy sản tại cụm công nghiệp Đông Mai, hệ thống
kho lạnh thương mại có công suất tối thiểu 50 tấn/kho ở các trung tâm nuôi trồng thủy
sản và 200 tấn khu công nghiệp chế biến.

Tiếp tục xây dựng, quảng bá thương hiệu các sản phẩm thủy sản, mở rộng thị trường
tiêu thụ thủy sản trong và ngoài tỉnh, nhất là cho Hà Nội, các tỉnh vùng đồng bằng Sông
Hồng và vùng trung du miền núi phía Bắc...

(1) - ISO (International Organization for Standardization) là cơ quan thiết lập các tiêu chuẩn quốc tế,
đưa ra các tiêu chuẩn thương mại và công nghiệp được áp dụng trên toàn thế giới. Tiêu chuẩn ISO là
các quy tắc được chuẩn hóa quốc tế để giúp cho các tổ chức hoạt động phát triển bền vững, tạo ra các
năng lực nâng cao giá trị của doanh nghiệp tổ chức trong mọi lĩnh vực thuộc sản xuất, thương mại,
dịch vụ. Khi áp dụng các tiêu chuẩn ISO, chất lượng sản phẩm được làm ra đáp ứng được yêu cầu
chất lượng của người dùng.
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System) là những nguyên tắc được dùng trong
việc tạo dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn HACCP được áp dụng trong quá trình
sản xuất, chế biến thực phẩm ở nhiều nước trên thế giới.
- GMP (Good Manufacturing Practices) là hướng dẫn thực hành sản xuất tốt, áp dụng đối với cơ sở
sản xuất, chế biến thực phẩm, dược phẩm nhằm kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình hình
thành chất lượng sản phẩm từ khâu thiết kế, xây lắp nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế biến; điều kiện
phục vụ, chuẩn bị chế biến đến quá trình chế biến; bao gói, bảo quản và con người điều khiển các hoạt
động trong suốt quá trình gia công, chế biến. Nó đề cập đến mọi khía cạnh của quá trình sản xuất và
kiểm soát chất lượng.
- SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures) có nghĩa là Quy trình làm vệ sinh và thủ tục
kiểm soát vệ sinh.