Page 16 - DOCUMENTO DE INFORMACIÓN TÉCNICA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
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INGENIERÍA DE MÉTODOS Y LABORATORIO IND-544
ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
GRAFICO N°2
MAPEO DEL PROCESO PRODUCTIVO PARA LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
Fuente: Elaboración propia con el programa Visio.
El proceso se separó en 7 procesos principales: Troceado, Molido, Preparación de
aditivos, Mezclado, Embutido y procesos de eliminación de humedad (ahumado y secado),
Cocinado y empaquetado.
3.3. LAYOUT DEL SISTEMA PRODUCTIVO
3.3.1. LAYOUT 2D
Con el LayOut 2D, podemos ver la distribución del sistema, refiriéndose a la disposición
de los elementos, es decir, las máquinas, las estaciones de trabajo, las áreas de almacenamiento,
los pasillos y los espacios comunes que compone el sistema productivo.
GRAFICO N° 3
LAYOUT 2D
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