Page 18 - DOCUMENTO DE INFORMACIÓN TÉCNICA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS

INGENIERÍA DE MÉTODOS Y LABORATORIO IND-544
ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS

GRAFICO N°4
LAYOUT 3D

Fuente: Elaborado propia, con el programa SketchUp 2020
Se observa el LayOut en 3D del Sistema de elaboración, donde se observan de mejor manera los

elementos que forman parte del proceso productivo como la maquinaria, los operarios y los

almacenes.
3.4. INFORMACIÓN TÉCNICA DETALLADA DE CADA ESTACIÓN DE TRABAJO

Considerando 1 turno de trabajo de 10 horas y 24 días por mes, se elaborará un tipo de
producto por día, de manera que se consideran 8 días de producción para cada producto por mes.

Se considerará la composición de cada producto, para tener en cuenta la cantidad de
materia prima que se requiere la elaboración de cada producto:

TABLA N° 8

COMPOSICIÓN DE MATERIA PRIMA, DE CADA PRODUCTO
Composición de cada producto
POLLO CERDO RES CONDIMENTOS HIELO
Elaboración De Mortadela 45% 30% - 10% 15%
Elaboración De Salchichas 35% 40% 10% 15%
Elaboración De Chorizos - 65% 20% 5% 10%
Fuente: Elaborado en base a la tesis: “Estudio para de factibilidad para la implementación de una
planta de producción de embutidos en la ciudad de Riobamba”

12 | P á g i n a