Page 111 - Buku Manusia dan Olahraga

menlmbulkan perubahan metabolisme yang mungkJn saja ttdak
dilnglnkan dan mengganggu perubahan metabolisme akJbat
latthan sehlngga prestasi yang dleapai atlet ttdak sesual dcngan
harapan. Scbagal contoh tambahan protein bag! allct yang
makanannya sudah cukup protein dan cncrgl, hanya akan
menyebabkan atlet menjadl gcmuk. Kcgcmukan ini mungkln
dapat menumnkan prestasl atlct.
Perlu diketahui dan ditekankan bahwa sampai saat ini tidak ada
satu penelitian pun yang dapat membuktikan bah\Ya suatu
makanan khusus atau tambahan zat gizi seperti vitamin, mineral
dan protein dapat meningkatkan prestasi seorang atlet kecuali
bila atlet itu sendirl mcndctita kekurangan.

D. Kebutuhan, Komposisi, Pengaturan Pemberian
Zat Gizi
Seorang pelatih seyogyanya dapat mcmberikan infonnasi kcpada
pembuat menu tcntang jurniall dan kornposisi zat gtzi yang
dlbutuhkan. jadwal, lama dan jenis kegiatan/latlhan, kebiasaan
makan sert..a jenis makanan yang disukal/tak disukai atlet yang
diasubnya.

1. Komposisi Zat Gizi

Menu seorang atlel harus mengandung semua zat gizi yang
dlperlukan yaitu karbohidrat, Jemak. protein. vitamin. mineral
dan air. Darl keenam z.at gl.zi tersebut hanya karbohtdrat. lcmak
dan protein saja yang dapat menghasllkan energl. Nilal energl
yang dlhasllkan dart pcnguraian scmpurna I g karbohldrat
adalah 4 kkal, 9 kkal dar! 1 g lemak dan 4 kkal dar! I g protein.
Menu atlet hams disusun berdasarkan jurniah kebutu han cnet·gt
dan selmbang dalam komposisi zat gizi penghasil energl yaitu
karbohidrat sebanyak 60-70%. lemak 20-25o/o dan protein
10-15% dar! total kebutullan energl. Perbandingan antara
karbohldrat kompleks dengan karbohidrat sederhana berk.isar
antara 8-9 : 1-2. Sedangkan perbandingan antara protein hewani
dengan nabati adalah 1: 1.
Contoh-contoh bahan makanan settap kclompok zat gizi dapat
dilihat pada lamplran 1 .

96