Page 57 - BUKU GIZI OLAHRAGA

• Perbandingan p:ca yang tinggi merangsang
pembentuk pth yang mendorong pengeluaran
fosfor dari tubuh
++
• Yang menghalangi absorbsi fosfor: Fe ++ , Mg ,
asam lemak tidak jenuh dan antasid
Fungsi fosfor :
1. Kalsifikasi tulang dan gigi Æ kalsifikasi tulang dan
gigi diawali dengan pengendapan fosfor pada
matriks tulang
2. Mengatur peralihan energi
3. Absorpsi dan transportasi zat gizi Æ alat angkut
fosfolipid
4. Bagian dari ikatan tubuh esensial Æ dna dan rna
(kode gen)
5. Mengatur keseimbangan asam basa

Sumber :
• Daging, ayam, ikan telur, susu dan olahan
• Kacang-kacangan dan hasil olahan
• Serealia

Akibat kekurangan;
• Kerusakan tulang

Akibat kelebihan;
• Mengikat Ca, sehingga Ca berkurangÆkejang

6. Magnesium
• Merupakan bagian klorofil daun
• Mg dalam tulang lebih banyak merupakan
cadangan dan siap dikeluarkan bila bagian tubuh
lain membutuhkan

48 │SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA