Page 64 - BUKU GIZI OLAHRAGA
P. 64
alat angkut protein pengikat tembaga metalotionin
yang juga berfungsi dalam absorpsi Zn dan Cd.
• Transport ke hati Æ alat angkut albumin 4
transkuprein
• Pengeluaran melalui empedu meningkat bila
terdapat kelebihan tembaga dalam tubuh, bila
tubuh membutuhkan, Cu dapat diserap lagi oleh
ginjal
• Cu dibuang lewat feses
• Seng dan Besi Æ menghambat absorpsi Cu.
Fungsi :
• Bagian dari enzim Æ enzim terlibat dalam sintesis
protein kompleks, dalam kerangka tubuh dan
pembuluh darah, sintesis pembawa rangsangan
saraf
• Mencegah anemia dengan cara:
1. Membantu absorpsi Fe
2. Merangsang sintesis Hb
3. Melepas besi dari feritin dalam hati
• Berperan dalam oksidasi besi fero menjadi feri
Sumber:
• Tiram, kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan,
unggas, biji-bijian, serealia, coklat
Akibat Kekurangan :
• Mengganggu pertumbuhan dan metabolisme
• Demineralisasi tulang Æ osteoporosis
• Anemia
• Gangguan fungsi kekebalan
Akibat Kelebihan :
• penumpukan Cu di hati menyebabkan serosis hati
• Konsumsi 10 – 15 mg/hari menimbulkan muntah
dan diare
SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA│55
