Page 31 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD
P. 31
5. Prosedur Pembuatan Adonan Sweet bread
Untuk membuat roti agar berhasil, selain memahami bahan dan
peralatan langkah selanjutnya yaitu memahami tahapan-tahapan proses
pembuatan adonan roti manis. Adapun tahapan-tahapan dalam pembuatan
roti manis adalalah sebagai berikut:
a. Seleksi bahan (preparation)
Penting sekali untuk memilih bahan baku yang berkualitas baik,
agar mendapatkan hasil roti yang berkualitas. Cara menyeleksi bahan
dengan cara melihat masa simpan bahan tersebut.
Gambar 29. Seleksi bahan (preparation)
Sumber: Dokumentasi pibadi, 2021
b. Penimbangan (Scaling)
Penimbangan dilakukan untuk hasil jadi roti yang sesuai dengan
karakteristiknya. Pada saat menimbang dapat menggunakan timbangan
digital yang Tingkat akuratnya baik. Penimbangan harus dilakukan
secara terpisah yaitu dengan menyesuaikan sesuai jenis bahannya.
Gambar 30. Penimbangan bahan (scalling)
Sumber: media.bakingworld.id
31
