Page 10 - E MODUL Pastry Bakery Kelas XI

I . PROSES PELIPATAN PUFF PASTRY

1. Single fold

Dilakukan dengan cara :

a.Menggilas adonan membentuk persegi panjang ,dengan ketebalan 1cm

b.Lipat adonan menjadi 3 bagian

2. Double fold

Dilakukan dengan cara :

a.Menggilas adonan membentuk persegi panjang,dengan ketebalan 1cm

b.Lipat adonan menjadi 4 bagian,lipat sisi pinggir ke arah

6