Page 126 - Modul Teknik Pengeringan 2021

cairan, dan bubur. Jenis sistem pemanas yaitu konduksi, konveksi,

radiasi adalah cara lain untuk mengkategorikan proses pengeringan.
Panas dapat disuplai melalui kontak langsung dengan udara panas

pada tekanan atmosfer, dan air yang diuapkan dihilangkan oleh udara
yang mengalir. Panas juga dapat disuplai secara tidak langsung

melalui dinding pengering dari gas panas yang mengalir di luar
dinding atau oleh radiasi.

2. Dalam industri banyak sekali metode pengeringan dan jenis mesin

pengering yang digunakan dalam mengeringkan berbagai jenis bahan
pangan. Setiap bahan pangan memiliki karakteristik yang berbeda

sehingga dalam industri penggunaan metode dan jenis mesin
pengering sangat bervariasi. Pertimbangan ini dilakukan untuk

memaksimalkan pengeringan bahan pangan agar bahan menjadi awet

dengan masa simpan yang lebih lama.

F. Referensi

[1] Yando, A. M., V. Paramita. 2017. Studi Pengaruh Suhu dan Ketebalan
Irisan Terhadap Kadar Air, Laju Pengeringan dan Karakteristik Fisik

Ubi Kayu dan Ubi Jalar. Metana, 13(1): 23-29.
[2] Hariyadi, P. 2013. Freeze Drying Technology for Better Quality &

Flavor of Dried. Foodreview Indonesia. Vol . VIII/No. 2/ Februari
2013

[3] Dahrul Syah. 2012. Teknologi Pangan. IPB Press. Bogor.

[4] Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. 2017. Sumber Belajar
Penunjang PLPG 2017 Mata Pelajaran/Paket Keahlian Teknik

Pengolahan Hasil Pertanian. Direktorat Jenderal Guru dan Tenaga
Kependidikan.

[5] Ramli, I. A., Jamaluddin,S. Yanto. 2017. Laju Pengeringan Gabah
Menggunakan Pengering Tipe Efek Rumah Kaca (ERK). Jurnal

Pendidikan Teknologi Pertanian, 3: S158-S164.

[6] Kumar, Y., S. Tiwari, S. A. Belorkar. 2015. Drying: An Excellent
Method for Food Preservation. Internasional Journal of Engineering

Studies and Technical Approach, 1(8): 1-17.

120