Page 127 - Modul Teknik Pengeringan 2021

[7] Sitanggang, D., A. Aziz, Herisiswanto. 2018. Performansi Alat

Pengering Tenaga Surya Pemanasan Langsung dengan Kombinasi
Penyimpan Panas. Jom FTEKNIK, 5: 1-5.

[8] Guiné, R.P.F. 2018. The Drying of Foods and Its Effect on The
Physical-Chemical, Sensorial, and Nutritional Properties. International

Journal of Food Engineering, 4(2):93-100.
[9] NPTEL. 2007. Module 4 Design of Dryers: Introduction, Types of

Driers, Design Consideration of Driers. Joint Initiative of IITs and

IISc Funded by MHRD Chemical Engineering, Chemical Engineering
Design II.

[10] Ellab. 2018. The Freeze Drying Theory and Process Things to
Consider. Ellab White Paper. Ellab Validation Solutions.

[11] Afifah, N., A. Rahayuningtyas, A. Haryanto, S.I. Kuala. 2015.

Pengeringan Lapisan Tipis Irisan Singkong Menggunakan Pengering
Infrared. PANGAN, 24(3):217-224.

G. Latihan 6
Kerjakanlah latihan soal di bawah ini untuk mengetahui pemahaman

anda tentang materi yang telah diuraikan di atas.
1) Jelaskan dan uraiankan jenis alat dan mesin pengeringan berdasarkan

prinsip kerjanya!

2) Uraikan jenis-jenis alat dan mesin pengering untuk jenis pengeringan
tipe batch!

3) Uraikan tentang jenis mesin pengering flash dryer dan screen
conveyor dryer!

4) Jelaskan dan uraikan jenis-jenis alat dan mesin pengering yang

digunakan pada produk hortikultura dan produk daging!
5) Produk hasil laut seperti ikan memiliki sifat perisable atau mudah

rusak sehingga diperlukan penanganan pascapanen agar dapat
disimpan lebih lama. Metode apa saja yang dapat dilakukan, jelaskan!

121