Page 37 - SKRIPSI_YULIANA MAHMUDDIN_G041201051

16

Tabel 5. Hasil Uji DMRT (Duncan’s Multiple Range Test) nilai warna b* pada setiap
perlakuan selama penyimpanan.
Lama Penyimpanan (Hari)
Perlakuan
1 3 5 7 9 11 13 14
a
a
Kontrol 33,50 29,59 23,50 22,88 22,70 21,90 21,26 20,91
a
a
a
a
a
a
bc
a
bcd
c
ab
ab
0% AS & DK 32,85 32,26 31,58 30,45 c 28,33 26,48 bcd 23,74 22,46
ab
a
ab
ab
ab
ab
a
1,5% AS & TK 32,70 30,51 24,97 24,81 24,69 24,23 22,67 21,84
ab
c
a
c
1,5% AS & DK 34,33 33,53 32,22 31,92 c 30,53 28,09 cde 25,65 23,00
b
cd
b
abc
a
a
abc
ab
2% AS & TK 33,86 31,06 26,39 25,87 25,84 25,24 abc 22,61 21,84
ab
ab
de
c
d
c
b
a
2% AS & DK 34,34 33,59 33,02 32,47 c 30,97 29.86 25,71 23,09
b
ab
bc
b
b
a
abc
ab
2,5% AS & TK 34,24 31,84 27,57 27,08 26,96 abcd 26,19 23,13 21,86
c
c
e
a
b
d
b
2,5% AS & DK 34,48 33,64 33,47 32,49 c 31,44 30,09 25,85 23,26
DMRT sig 0,52 0,013 0,00 0,00 0,005 0,001 0,01 0,17
Normalitas sig 0,200 0,200

Hasil Tabel 5 Hasil Uji DMRT (Duncan’s Multiple Range Test) nilai b* pada setiap
perlakuan selama penyimpanan, dapat dilihat bahwa hasil analisis ANOVA di
lampiran 2 dan uji DMRT menunjukkan pada hari ke 3 hingga hari ke 13 memperoleh
nilai P-Value <0,05 yang artinya terjadi perbedaan nyata setiap perlakuan selama
penyimpanan. Sedangkan hasil analisis ANOVA di lampiran 2 pada hari ke 1 dan hari
ke 14 memperoleh nilai P-Value >0,05 yang artinya tidak terjadi perbedaan nyata
setiap perlakuan selama penyimpanan buah langsat. Hasil pengamatan pada hari
ke-13 menunjukkan bahwa perlakuan perendaman 2,5% dan dengan pengemasan
plastik polyethylene berbeda nyata dengan perlakuan lainnya.
3.1.4 Nilai ∆E
Warna ∆E merujuk pada perbedaan atau jarak warna antara dua warna dalam model
warna Lab. Nilai ∆E menggambarkan sejauh mana dua warna berbeda satu sama
lain dalam dimensi kecerahan (L*), warna merah-hijau (a*), dan warna kuning-biru
(b*). Semakin besar nilai ∆E, semakin besar perbedaan antara warna tersebut.
12,0
kontrol
10,0
0% AS & DK
8,0 1,5% AS & TK
∆E 6,0 1,5% AS & DK
4,0 2% AS & TK
2,0 2% AS & DK
0,0 2,5% AS & TK
1 3 5 7 9 11 13 14 2,5% AS & DK
Lama Penyimpanan (Hari)
Gambar 6. Nilai ∆E selama penyimpanan.
Gambar 6 menunjukkan bahwa perubahan warna dengan perlakuan asam
askorbat dan dengan plastik polyethylene lebih rendah dibandingkan tanpa
perendaman askorbat dan pengemasan. Hal ini membuktikan bahwa dengan