Page 41 - SKRIPSI_YULIANA MAHMUDDIN_G041201051

20

3.3 Susut Bobot
Susut bobot pada buah merujuk pada perubahan berat atau massa buah karena
kehilangan air akibat proses respirasi dan transpirasi yang terus berlangsung. Berikut
grafik nilai susut bobot pada buah langsat selama penyimpanan.

4,9%
kontrol
4,2%
0% AS & DK
3,5%
Susut bobot (%) 2,8% 1,5% AS & TK

1,5% AS & DK
2,1%
2% AS & TK
1,4%
2% AS & DK
0,7%

0,0% 2,5% AS & TK
1 3 5 7 9 11 13 14 2,5% AS & DK
Lama Penyimpanan (Hari)

Gambar 8. Nilai persentase susut bobot selama penyimpanan.

6,0%

5,0%
Susut Bobot (%) 3,0% Kontrol
4,0%

1,5% AS & TK
2,0%

1,0% 2% AS & TK
2,5% AS & TK
0,0%
1 3 5 7 9 11 13 14
Lama Penyimpanan (Hari)

Gambar 9. Nilai persentase susut bobot pada perlakuan tanpa kemasan.