Page 35 - KIMIA ORGANIK- LIPID DH 2021 terbaru (gabungan pdf)_Neat

1. Pembuatan Sabun

Sabun dapat dibuat dari reaksi antara lemak atau minyak dengan KOH atau

NaOH. Sabun yang mengandung logam Na disebut sabun keras (bereaksi
dengan keras terhadap kulit) dan sering disebut sabun cuci. Sedangkan

sabun yang mengandung logam K disebut sabun lunak dan di kehidupan

sehari-hari dikenal dengan sebutan sabun mandi.

2. Pembuatan Minyak Virgin Coconut Oil (VCO)

3. Pembuatan Minyak Kemiri

4. Pembuatan Minyak Merah Kelapa Sawit

Selama penyimpanan, lemak atau minyak mungkin menjadi tengik.
Ketengikan ini terjadi karen asam lemak pada suhu ruang dirombak akibat
hidrolisis atau oksidasi menjadi hidrokarbon, alkanal, atau keton, serta

sedikit apoksi dan alkohol (alkanol) dengan BM relatif rendah dan bersifat
volatile dengan aroma yang tidak enak (tengik/rancid). Karena mudah

terhidrolisis dan teroksidasi pada suhu ruang, asam lemak yang dibiarkan
terlalu lama akan turun nilai gizinya. (Mamuaja, Christine F. 2017)

TUGAS
1. Amatilah dengan mencari informasi terkait dengan Analisis Lipid, melalui buku-
buku, media cetak, internet, dan sumber referensi lainnya.
2. Tanyakan kepada dosen dengan mengajukan pertanyaan untuk mempertajam
pemahaman prinsip dasar Analisis Lipid, , misalnya :
a. Bagaimana perbedaan analisis lipid secara kuantitatif dan kualitatif ?
b. Bagaimana prosedur analisis lipid secara kuantitatif dan kualitatif ?

3. Lakukan ekplorasi/experimen/ praktik :
a. Eksplorasi/praktek pengamatan analisis lipid secara kuantitatif dan kualitatif
b. Mengasosiasi/ Menganalisis hasil praktek pengamatan dengan kelompok anda serta
membuat kesimpulan dan laporan sederhana.
4. Komunikasikan laporan anda dengan :
Menyampaikan atau presentasikan hasil praktik/ laporan anda secara daring via
WAG/ e.learning.

Lipid 28