Page 31 - emodul revisii
P. 31
HASIL PENGAMATAN
Tabel Pengamatan Tempe Pada Wadah Plastik 24 Jam
Variabel Tempe pada plastik yang tidak Tempe pada plastik yang dilubangi
dilubangi
Kondisi jamur tidak tumbuh jamur, tidak Hifa jamur mulai tumbuh tidak
terkontaminasi terkontaminasi
Kondisi tempe Masih berbentuk kedelai Berwarna putih
Berbau asam Berbau khas tempe
Tekstur tidak menyatu Tekstur lembut
Gambar tempe
Berdasarkan hasil praktikum kedelai pada wadah plastik yang tertutup tidak
terfermentasi baik pada fermentasi 24 jam maupun fermentasi 48 jam hal ini
dikarenakan tidak ada udara yang masuk pada wadahnya. Sedangkan pada wadah
plastik yang dilubangi hifa tempe tumbuh dengan baik yaitu berupa benang halus
berwarna putih pada 24 jam hampir memenuhi seluruh bagian tempe, pada waktu 48
jam hifa putih menutupi seluruh bagian tempe wadah plastik yang dilubangi, berbau
khas tempe dan rasanya gurih.
22
Proyek Pembuatan Tempe dan Tape Singkong
