Page 23 - bloch2-30-01-2022_OCR

Notenboerengalette

Voor 1 brood van 470 gram:
/ 385 g bruin tarwedeeg
/ 70 g walnotenstukjes
/ 15 g water
/ bloem om te strooien
Warm de oven voor op 220 °C

Hak de walnoten in stukjes. Meng de stukjes en
het water onder het geknede tarwedeeg.
Maak na de tweede rijs een ronde broodvorm
van het deeg en leg het op een bakplaat. Druk
het deeg na 10 minuten met je handpalm lichtjes
plat. Laat nog 60 minuten narijzen.
Bestuif met bloem en snijd met een mes een kruis
in het brood.
Bak de galette 25 tot 30 minuten in een oven van
220 °C, dalend naar 200 °C.

Voor 1 fluitje van 230 gram:
/ 160 g bruin tarwedeeg
/ 30 g walnotenstukjes (zie Keukenhulp)
/ 30 g in stukjes gesneden gedroogde abrikozen
/ 10 g water
/ bloem om te strooien
Warm de oven voor op 220 °C

Meng alle ingrediënten na het kneden door het
bruine tarwedeeg.
Vormen en narijzen: maak een langwerpig fluitje
van 20 cm. Laat 70 minuten op een bakplaat
narijzen. Bestuif met bloem en snijd het deeg
lichtjes in met een schaar als versiering.
Bakken: 15 tot 20 minuten in een oven van 220 °C,
dalend naar 200 °C.