Page 35 - bloch2-30-01-2022_OCR

SUIKERKNOOP Kramiek

Voor 10 koeken: Voor 1 kramiek van 520 gram:
/ 400 g melkbrooddeeg / 400 g melkbrooddeeg
/ 15 g ongezouten zachte boter / 120 g rozijnen
/ 150 g dikke korrelsuiker / 1 losgeklopt ei
Een bakplaat bekleed met bakpapier, inge­ 1 geboterde broodvorm van 1 I inhoud
wreven met 20 g boter Warm de oven voor op 190 °C
Warm de oven voor op 220 °C
Meng de rozijnen onder het melkbrooddeeg.
Maak het melkbrooddeeg met 15 minuten Bol het brood na 10 minuten rust mooi op en
voorrijs en verdeel in stukjes van 450 gram. laat nog 20 minuten rijzen. Maak een lange
Maak elk stukje deeg 9 cm lang. of ronde vorm en leg het in de bakvorm.
Laat 2 minuten rusten en bestrijk dan met Laat nog een half uurtje rijzen. Bestrijk de
zachte boter. Dat zorgt ervoor dat je straks, kramiek met losgeklopt ei en versier het
tijdens het rollen, veel suiker in het deeg brood door met een schaar knipjes te geven.
krijgt. Laat 45 minuten narijzen.
Rol de stukjes langzaam al drukkend uit in Bak 25 à 30 minuten in een oven van 190 °C,
dikke korrelsuiker tot elk deegstukje 15 cm dalend naar 185 °C.
lang is. Vorm een knoop.
Leg op beboterd bakpapier. De boter dient
voor het karamelliseren van de suiker tijdens
het bakken.
Laat 60 à 70 minuten narijzen.
Bak de suikerknopen 7 à 9 minuten op 220 °C.
Draai de koeken na het bakken direct om. Let
op: verbrand je niet.