Page 36 - bloch2-30-01-2022_OCR

Verkruimel de gist in een grote kom en roer
Gentse glad met 100 gram melk en het ei. Meng er de
bloem, de suiker, het zout en de zachte boter
MASTELLEN onder. Kneed goed. Meng de kaneel onder de
rest van de melk en doe dit bij het deeg.
Voor 10 mastellen: Kneed op een werkblad verder tot een elastisch
/ 250 g tarwebloem deeg.
/ 30 g gist Laat vervolgens een half uurtje rijzen.
/ 1 ei Weeg stukjes af van 50 gram en maak er bollen
/ 30 g bruine suiker van.
/ 30 g zachte boter op kamertem­ Laat die nogmaals 15 minuten rusten.
peratuur Druk met je duim een kuiltje in het midden. Let
/ 125 g verse melk op datje niet door de bodem drukt. Neem het
/ 4 g zout stukje deeg in je beide handen, plaats je beide
/ 2,5 g kaneel duimen in het kuiltje en draai de mastel met
/ 1 losgeklopt ei je andere vingers eventjes in de ronde. Leg de
Bakplaat bekleed met bakpapier mastellen op de bakplaat.
Warm de oven voor op 225 °C Strijk de mastellen na een halfuurtje in met ei.
Duw de borstel met ei ook in het kuiltje. Laat de
mastellen nu nog een half uurtje rijzen.
Bak 7 tot 8 minuten in een oven van 225 °C.