Page 83 - bloch1-30-01-2022

75 g marsepein (zie basisrecepten) Voor 8 blokjes:
21 chocoladedruppels 200 g marsepein met amandelpoeder (zie basisrecepten)
bloemsuiker
Maak van de marsepein een mooie Bakplaat, bekleed met een reepje hostiepapier (of eventu­
bol en druk hem met je handpalm eel bakpapier) van 5 cm breed en 20 cm lang
tot een kubusvorm. Verwarm de oven voor tot 220 °C
Duw de chocoladedruppels in de
marsepein zoals de cijfers op een Rol de marsepein tot een cilinder van 16 cm lang. Druk
dobbelsteen. hem met je handpalm plat tot 2,5 cm dik. Versier de bo­
venkant met een vork, met lijntjes in de lengte.
Snijd de staaf in acht blokjes van 2 cm breed. Plaats ze op
ie bakplaat op het hostiepapier, telkens met een halve
centimeter tussen. Laat ze een uur opstijven.
3estrooi de blokjes lichtjes met bloemsuiker en bak ze 6 à
5 minuten in een oven van 220 °C.

-57^/ù/? £//a5 "Bij Bloch gebruikten wij de specu-
laasvormen om gebakken marsepeinfiguurtjes te ma­
ken. Rol de marsepein uit tot 1,5 cm dik. Snijd hem in
een rechthoek van dezelfde grootte als de speculaas-
rm. Bestrooi de vorm lichtjes met bloemsuiker. Leg
er het stuk marsepein op en rol er met de deegrpP
over, zodat de marsepein in de vorm gedrukt wordt.
Draai ,de vorm om op hostiepapier of bakpapier. De
verdere afwerking blijft hetzelfde.

7 Bij een traditionele zeszijdige
dobbelsteen zitten de zijden
die samen het getal 7 maken,
tegenover elkaar. Dus: de 1 te­
genover de 6, de 2 tegenover
de 5, de 3 tegenover de 4.

/ €/iaS- "Je kan ook
drie kleinere dobbelstenen
maken van 25 gram, daarvoor
heb je 63 chocoladedruppels
nodig."