Page 88 - bloch1-30-01-2022

COUGNOU Deeg mengen: verkruimel de gist in een grote kom. Roer de
gist glad met de melk en de eieren. Meng er de bloem, de
Voor 4 cougnous van 250 gram: suiker, het zout en de boter bij, tot je een egaal deeg bekomt.
510 g bloem " ƒ W Kneden: kneed het deeg 10 minuten op de werktafel, tot het
200 g verse melk soepel aanvoelt.
75 g ei Eerste rijs: laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
50 g suiker Portioneren: weeg per cougnou twee keer 60 gram en één
55 à 60 g gist keer 130 gram af. Maak iedere portie rond.
10 g zout Tweede rijs: laat de porties 15 minuten rijzen.
100 g ongezouten zachte Vormen en narijzen: maak alle porties nogmaals rond. Plaats
boter voor elke cougnou een grote middenbol tussen twee kleinere
1 losgeklopt ei bollen op de bakplaat. Laat ze een half uur rijzen. Strijk de
4 jezusfiguurtjes in suiker cougnous daarna in met het losgeklopt ei. Knip rondom met
20 g fondantsuiker (zie basisre­ een schaar versiering in het deeg. Knip in het midden van
cepten) elke cougnou ook nog een gaatje. Laat de cougnous nog 40
2 bakplaten van 30 op 40 cm, met minuten narijzen.
bakpapier Bakken: 10 à 12 minuten in een oven van 215 °C.
Verwarm de oven, voor tot 215 °C Breng na het bakken wat fondantsuiker aan in het gaatje en
leg daarop het jezusfiguurtje.

Een cougnou is een briochebroodje dat op Kerstdag wordt gegeten als ontbijt.
Je kan ook cougnous maken met rozijnen of chocoladedruppels. Daarvoor meng je na het
kneden 240 gram rozijnen of 240 gram chocoladestukjes onder het deeg. Weeg dan voor
elke cougnou twee stukken van 75 gram en één stuk van 160 gram af.