Page 85 - bloch1-30-01-2022

Kerst-en

Nieuwjaar

Kerstbuches Biscuit:
100 g eieren
Basis voor een taart van 6 À 8 porties: 50 g kristalsuiker
Taartbodem: 50 g bloem
120 g pâte grasse (zie basisrecepten) 10 g gesmolten boter
Verwarm de oven voor tot 180 °C 1 ingeboterde en bebloemde buchevorm van 25
9 cm, met een hoogte van 4,5 cm
Bewerk de pâte grasse even met je Verwarm de oven voor tot 180 °C
handen. Rol het deeg met een deegrol
op een bebloemd werkblad uit tot 3 Klop de suiker met de eieren eerst op een klein vuurtje
mm dik, 30 cm lang en 9 cm breed. Leg warm tot ongeveer 45 °C of tot de suiker gesmolten is.
de buchevorm op het uitgerolde deeg Klop het mengsel vervolgens koud tot een luchtig beslag.
en snijd de deegranden gelijk met de Zeef de bloem en spatel onder de geklopte eieren.
buchevorm. Spatel dan voorzichtig de gesmolten boter onder het
Plaats de reep pâte grasse op de bak­ beslag. Vul de buchevorm met het biscuitbeslag en
plaat en prik hem enkele keren in met bak 25 à 30 minuten in een oven van 180 °C. Draai
een vork. Bak de taartbodem 15 à 20 de vorm na het bakken onmiddellijk om op een
minuten in een oven van 180 °C. handdoek en laat de biscuit zo afkoelen.