Page 87 - bloch1-30-01-2022

Dennenboompjes /LOéiuir

Voor 10 dennenboompjes Deeg mengen: verkruimel de gist in een grote kom. Doe er de melk
van 120 gram: en de eieren bij en roer glad. Meng er de bloem, de boter, de suiker
615 g bloem en het zout onder.
240 g verse melk. Kneden: kneed het deeg 10 minuten op de werktafel, tot het soepel
90 g ei aanvoelt.
60 g suiker Eerste rijs: laat het deeg 15 minuten rusten.
65 à 75 g gist Portioneren: weeg 10 porties van 120 gram af. Maak ze 10 cm lang.
10 g zout Tweede rijs: laat de deegstukjes 15 minuten rijzen.
120 g ongezouten Vormen en narijzen: maak de deegstukjes nu 18 cm lang (zie
zachte boter keukenhulp: brood lang maken) met de ene kant stomp en het andere
1 losgeklopt ei uiteinde puntig. Je kan dit best vergelijken met de vorm van een
15 g bloemsuiker dennenappel. Knip met een schaar vanaf de punt 7 à 8 dennen­
2 bakplaten van 30 op takjes aan beide kanten. Strijk het deeg na 40 minuten in met
40 cm, met bakpapier het losgeklopt ei en laat de dennenboompjes nog ongeveer 30
Verwarm de oven voor tot minuten narijzen.
220 °C Bakken: 8 à 10 minuten in een oven van 220 °C.
Laat de dennenboompjes afkoelen en bestrooi ze met bloemsuiker.

De/ute#
///ei c/i(^ecdw£
Meng na het kneden 300
gram chocoladestukjes on­
der het deeg. Werk verder
zoals de dennenboompjes
natuur, maar weeg porties
van 150 gram af.
Je kan de wortel van de
dennenboompjes na het
bakken instrijken met
fondantsuiker (zie basisre­
cepten) en in chocolade-
krullen (zie basisrecepten) of
hagelslag drukken.

Meng na het kneden 300
gram rozijntjes onder het
deeg. Werk verder zoals
de dennenboompjes na­
tuur, maar weeg porties
van 150 gram af.