Page 29 - E-Modul Membuat Stock and Sauce Siti Uswatun Khasanah

tugas

A. Tugas mandiri
Setelah kalian mempelajari kaldu (stock),

sekarang uji kemampuanmu dengan menjawab
soal berikut ini :
1. Seorang chef akan membuat cream of corn soup
dan beef steak with black papper sauce. Stock
apa yang diperlukan chef tersebut?
2. Buatlah daftar kebutuhan peralatan untuk
membuat stock tersebut?
Gambar 2.15 Stock 3. Buatlah daftar kebutuhan bahan untuk
Sumber: https://cdn.pixabay.com
membuat stock tersebut?
4. Terkait soal no 1, buatlah teknik olah stock
yang diperlukan chef tersebut dalam bentuk
diagram alir!

B. Tugas Kelompok
1. Bentuklah kelompok dengan masing-masing anggota terdiri dari 3 orang!
2. Praktikkan brown stock dan white stock sesuai resep!
3. Amati hasilnya, diskusikan didalam kelompok apakah hasil praktik kalian sudah
sesuai dengan kriteria hasil kaldu (stock) yang baik atau belum?
4. Jika sudah, buatlah kesimpulan. Jika belum, analisislah mengapa demikian.
5. Buatlah laporan dari hasil praktik dan diskusi kalian!
6. Presentasikan di depan kelompok lain dan guru!
7. Kumpulkan hasil praktik dan diskusi ke guru!

Setelah kalian mampu menyelesaikan langkah 4 yaitu menyajikan hasil karya
secara teori dengan mengerjakan tugas. Secara praktik dengan membuat dan
menyajikan hasil stock dilanjutkan presentasi hasil. Langkah selanjutnya adalah
evaluasi. Evaluasi merupakan langkah 5 dalam model pembelajaran problem based
learning. Pada langkah evaluasi ini kalian diminta mengerjakan soal formatif untuk
mengetahui sejauhmana pemahaman konsep kalian tentang materi stock yang
sudah kalian pelajari.

SOAL FORMATIF
Silahkan klik tombol berikut ini untuk mengevaluasi pemahaman konsep kalian dari
kegiatan pembelajaran yang telah kalian lakukan!

KLIK