Page 31 - E-Modul Membuat Stock and Sauce Siti Uswatun Khasanah
P. 31
Gambar. 2.16 Mayonnaise yang memiliki tekstur encer/pecah
Sumber : www. Google.com
Pada waktu praktik membuat basic sauce, Bagus mendapat tugas membuat
basic sauce yang menggunakan bahan oil, Bagus memilih mayonnaise sauce.
Langkah pertama yang dilakukan bagus adalah memilih bahan dan menyiapkan
alat. Kemudian Bagus membuat mayonnaise sauce sesuai job sheet yang sudah
diperoleh. Mayonaise sauce memiliki kriteria hasil tekstur yang licin tapi tidak
encer dan tidak menggumpal, memiliki warna yang mengkilap. Menurut pendapat
kalian apakah mayonnaise sauce yang dibuat Bagus sudah sesuai dengan kriyeria
sauce yang baik? Analisislah permasalahan tersebut! Uraikan pendapat kalian!
Tulislah jawaban kalian pada tautan dibawah ini :
Tautan
Klik dibawah ini untuk menuliskan jawaban kalian!
KLIK
Langkah 2 : Mengorganisasi peserta didik
Setelah kalian menyelesaikan langkah 1 : orientasi masalah oleh peserta didik
dengan menganalisis permasalahan yang muncul waktu membuat sauce. Langkah
selanjutnya adalah menemukan solusi dari permasalahan tersebut melalui langkah
2 yaitu mengorganisasi peserta didik dengan mempelajari materi basic sauce dan
small sauce.
