Page 30 - E-Modul Membuat Stock and Sauce Siti Uswatun Khasanah

E. Kegiatan Pembelajaran 2
1. Menganalisis saus dasar (basic sauce) dan turunannya (small sauce)
2. Membuat saus dasar (basic sauce) dan turunannya (small sauce)

F. Tujuan Kegiatan Pembelajaran 2
Setelah mempelajari materi ini peserta didik diharapkan mampu:
1. Menganalisis saus dasar (basic sauce) dan turunannya (small sauce)
a. Mendeskripsikan pengertian saus dasar (basic sauce) dan turunannya (small
sauce)
b. Mengidentifikasi alat untuk pembuatan saus dasar (basic sauce) dan
turunannya (small sauce)
c. Menentukan bahan-bahan untuk pembuatan saus dasar (basic sauce) dan
turunannya (small sauce)
d. Mendeskripsikan prosedur pembuatan kaldu saus dasar (basic sauce) dan
turunannya (small sauce)
e. Mengidentifikasi kriteria saus dasar (basic sauce) dan turunannya (small
sauce)
f. Menguraikan prosedur penyimpanan saus dasar (basic sauce) dan turunannya
(small sauce)
g. Menguraikan jenis-jenis turunan saus (small sauce)

2. Membuat saus dasar (basic sauce) dan turunannya (small sauce) sesuai prosedur
a. Melakukan persiapan praktek pembuatan saus dasar (basic sauce) dan
turunannya (small sauce)
b. Melakukan praktek pembuatan saus dasar (basic sauce) dan turunannya
(small sauce)
c. Menyusun laporan hasil praktek pembuatan saus dasar (basic sauce) dan
turunannya (small sauce)

G. Uraian Materi 2

Langkah 1 : Orientasi masalah oleh peserta didik

Pada pembelajaran menganalisis dan membuat basic sauce dan small sauce,
kita akan menggunakan model pembelajaran problem based learning (PBL) untuk
mempertajam pemahaman konsep kalian terkait materi tersebut. Langkah 1 pada
problem based learning adalah orientasi masalah oleh peserta didik. Melalui
kegiatan pengamatan dalam studi kasus dibawah ini, kalian diajak untuk
menemukan permasalahan yang muncul ketika membuat saus dasar (basic sauce)
dan (small sauce).