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MEJILLONES EN SALSA
Ingredientes
para 4 personas
2 kilos de mejillones
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de
harina
200 ml de tomate
1 cayena
1 hoja de laurel
Preparación
1.- Comenzamos limpiando muy bien los mejillones. Deben retirase todas las barbas, las lapas
y todo lo que veamos feo. Siempre debajo del grifo del agua fría.
2.- Una vez limpios los cocemos en una cacerola con una hoja de laurel y 100 ml de agua o de
vino. Los ponemos a hervir con una tapa puesta hasta que se abran. El líquido de los mejillones
lo vamos a reservar.
3.- En una sartén salteamos el ajo y las cebolletas picados finamente. Lo vamos a dejar unos 15
minutos a fuego lento con un par de cayenas. Estas son opcionales porque pican bastante.
4.- Añadimos una cucharadita de harina para que espese un poco la salsa y dejamos cocinar
unos minutos.
5.- Agregamos un poco del agua de cocer los mejillones y seguidamente el tomate frito y le
ponemos las especias que más nos gusten. En este caso le puse orégano.
6.- Añadimos los mejillones cocidos y dejamos cocinar unos 10 minutos para que liguen todos
los sabores. Servimos en la sartén para que la gente pueda mojar pan y listo.
Listo para servir.
