Page 78 - Mis Recetas_Neat
P. 78
ALCACHOFAS CON BACALAO Y PATATAS
Ingredientes
para 4
personas
4-alcachofas
400 gr de bacalao
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla
15 gr de carne de
pimiento choricero
2 patatas grandes
120 ml de vino blanco
500 ml de caldo de
pescado
Pimentón dulce al
gusto, perejil fresco,
aceite de oliva, sal y
pimienta molida.
Preparación.
1º Pica la cebolla, los ajos y el pimiento y pon todo a calentar en una cazuela a fuego suave con
un chorro de aceite. Pocha y agrega el pimiento.
2º Pasados 5-8 minutos, echa la carne del pimiento choricero, el pimentón y deja a fuego suave
como mínimo 20 minutos.
3º Mientras, prepara las alcachofas o utiliza alcachofas en conserva. Limpia el bacalao de
posibles espinas y si es fresco márcalo brevemente a la plancha.
4º Saltea las patatas y añade el bacalao con el vino, dejando que se evapore el alcohol. Añade
el caldo o agua hasta cubrir y un poco más.
5º Cuando esté en ebullición, baja el fuego e incorpora las alcachofas cortadas por la mitad.
6º Prueba, rectifica de sal y deja reposar unos minutos antes de servir con perejil picado.
Listo para servir.
