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CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Ingredientes para
4 personas
8 carrilleras de cerdo
ibérico
4 dientes de ajo
1 puerro
2 zanahorias
2 cebollas
200 ml de vino tinto (1
vaso)
200 ml de agua o
caldo (1 vaso)
Harina para rebozar
las piezas de carne
Aceite de oliva
Sal
Pimienta al gusto
Opcional: rama de
romero
Preparación.
Picar la cebolla, puerro, zanahoria y ajo.

Pochar todas las verduras con aceite de oliva.

A la vez (ya que las verduras tardan en hacerse y se debe hacer a fuego lento para que no se queme)
colocar una sartén con un poco de aceite de oliva, enharinar las carrilleras y freírlas a fuego fuerte para
sellarlas.

Aparta las carrilleras.

Una vez que las verduras estén pochadas, añadir el vaso de vino y subir el fuego para que reduzca
ligeramente y se elimine el alcohol (2-3 min).

Añade a la olla exprés con las verduras, la carne y el vaso de agua o caldo. Opcional: añadir en este paso
la rama de romero.

Tapar la olla y una vez que haya salido el vapor, bajar el fuego y dejar hacer 50 min.

Pasado este tiempo, abre la olla, comprueba que estén tiernas pinchando un tenedor y apártalas en un
plato.

Tritura todas las verduras con la batidora y deja reducir la salsa unos 7-10 minutos, a fuego medio/bajo,
para que coja más consistencia.

Añade las carrilleras de nuevo junto con la salsa y ¡¡a disfrutar!!!

Listo para servir.