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CARNE CON TOMATE A LA ANDALUZA

Ingredientes
para 4 personas
• Ternera para estofar,
cortada en tacos500 g
• Cebolla2
• Diente de ajo2
• Laurel1
• Tomate triturado en
conserva500 g
• Vino fino Montilla-
Moriles50 ml
• Nuez moscada molida
• Aceite de oliva virgen
extra
• Sal

Preparación
1º.- Calentamos un poco de aceite en una cacerola y marcamos en él las piezas de ternera, a
fuego medio alto. Salpimentamos y removemos para que se doren por todos lados. Retiramos
y reservamos en un plato aparte.

2º.- Añadimos un poco más de aceite a la cacerola y pochamos los dientes de ajo y la cebolla,
todo ello pelado y picado. Cuando la cebolla esté tierna y transparente añadimos el vino.
Removemos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

3º.- A continuación devolvemos la ternera a la cacerola junto con una hoja de laurel y una pizca
de nuez moscada. Regamos con el tomate triturado. La carne tiene que quedar cubierta. Si no
fuera el caso, añadimos un poco de agua o caldo.

4º.- Ponemos el fuego alto y, cuando arranque a hervir, bajamos la temperatura y cocemos
suavemente durante aproximadamente 60-90 minutos o hasta que la ternera esté tierna.
Probamos y ajustamos el punto de sal al final de la cocción. Dejamos reposar unos minutos
antes de servir.

Listo para servir.