Page 84 - Mis Recetas_Neat

HOJUELAS DE NARANJA

Ingredientes para
4 personas
350g harina de trigo
15g azúcar
1 pizca de sal
7gr bicarbonato sódico
1 huevo
125ml Aprox. zumo de
naranja recién
exprimido
20gr de mantequilla
Abundante aceite para
freír.
La piel de 1/2 naranja
Azúcar con canela para
rebozar

Preparación.

1º Tamizamos la harina en un recipiente grande, importante tamizarla para airearla y por si tiene alguna
impureza.

2º Echamos el azúcar, la sal y el bicarbonato sódico si no tenemos pues levadura o polvos de hornear,
mezclamos todo.

3º Batimos un huevo y lo incorporamos a la harina, lo vamos mezclando ligeramente mientras
incorporamos también el zumo de media naranja, unos 75ml. Ahora es el momento de amasar con las
manos para notar mejor la textura y la humedad de la masa.

4º Si hiciera falta añadimos mas zumo de naranja hasta notar una masa consistente y uniforme, y le
agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, seguimos amasando hasta conseguir un bollo que no
se pegue a las manos, trabajar en ese momento unos 10 minutos sobre la mesa ya hasta que se quede
bien lisa, si hace falta mas zumo se agrega poco a poco, pero más harina no, dejarla tapada con un paño
en el bol unos 10 minutos para que repose, no va a fermentar solo reposar.

5º Extendemos la masa, bien en porciones o bien entera como mejor nos vaya, y la dejamos con unos
2mm de espesor, después con un rodillo o cuchillo cortamos a unos 10x5cm, tiras de la masa. Cuando
estén todas las tiras cortadas y mientras se calienta el aceite las dejamos tapadas con un paño.

6º Aromatizamos el aceite a una temperatura media con unas cáscaras de naranja de cuando la
exprimimos. Retiramos ya fritas las cáscaras de naranjas y vamos metiendo en la sartén las tiras
cortadas en tandas, para que no se enfríe el aceite, hasta tenerlas bien doraditas por todos lados. Las
escurrimos y rebozamos con azúcar y canela.

Listo para servir.