Page 69 - اساسيات الغذاء والتغذية

‫الكمٌات الٌومٌة الموصى بها من فٌتامٌن ‪: B6‬‬

‫تتراوح الكمٌات الموصى بها من فٌتامٌن ‪ B6‬ما بٌن ‪ ..5‬جم ‪ ۲٣٣٣ /‬سعر حراري ‪ /‬الٌوم (‪)٠٤‬‬
‫‪.‬‬

‫‪Folic acid:‬‬ ‫(و) حامض الفولٌن‪:‬‬

‫اسم حامض الفولٌن مؤخوذ من الكلمة اللاتٌنٌة ‪ folige‬بمعنى الخضروات الورلٌة حٌث عزل منها‬
‫‪ .‬وعرؾ فً عام ‪ ۲۹٤۰‬أنه ٌعالج حالات الأنٌمٌا ذات الخلاٌا المتضخمة ‪megalobastic.‬‬
‫‪ anemia‬وحالات الإسهال المزمنة وأنٌمٌا الحمل‬

‫تركٌب حمض الفولٌن ‪:‬‬

‫ٌتركب حمض الفولٌن من حلمة بترٌدٌن ‪ Pteridine‬مرتبطة مع حامض البارا أمٌنو بتروٌن‬
‫والحامض الأمٌنً جلوتامٌن‪ ٠‬وٌسمى‪. pteryol - mono - glutamic‬‬

‫وهنان صور أخرى للفٌتامٌن وهً ‪ pteroyol - tri- glutamic‬حٌث ٌحتوي الجزيء منه على‬
‫ثلاثة جزٌئات من حمض الجلوتامٌن و ‪ peroyal hepta glutamic acid‬حٌث ٌحتوي‬
‫الجزيء منه على سبعة جزٌئات من حمض الجلوتامٌن ‪ .‬وهذه المواد لها فاعلٌة‬

‫الفٌتامٌن‬

‫‪.‬‬

‫كما لوحظ أنه باختزال حلمة البترٌدٌن تنتج صورة فعالة أخرى أطلك علٌها حامض الفولنٌن‬
‫‪ Folinic acid‬وكل صور الفٌتامٌن تعرؾ بالـ‪Folacin Folate‬‬

‫خصائص حامض الفولٌن ‪:‬‬

‫ٌوجد الفٌتامٌن على شكل بلورات صفراء‪ ٠‬صعبة الذوبان فً الماء ثابت فً الوسط الحامضً‬
‫وسرٌع التلؾ بالحرارة خاصة فً الوسط الملوي أو المتعادل‪ ،‬وٌسهل فمده أثناء الطهً والتخزٌن‪،‬‬

‫كما أنه حساس للضوء ‪.‬‬

‫مصادر الفولاسٌن ‪:‬‬

‫تعتبر الخضروات الورلٌة الخضراء مثل السبانخ وؼٌرها من الخضروات الداكنة الخضرة مصادر‬
‫هامة للفولاسٌن‪ ،‬إلا أن الكبد والكلى‪ ٠‬والبمول تعتبر أؼنى مصادر الفٌتامٌن ‪ .‬وبصفة عامة تعتبر‬