Page 74 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 74
وعملٌة التحول تحتاج إلى العدٌد من العناصر الؽذائٌة تشمل الرٌبوفلافٌن والنٌاسٌن والمؽنسٌوم.
وتموم المرفمات الأنزٌمٌة بالعدٌد من الوظائؾ على مستوى الخلٌة وخاصة خلاٌا النخاع الشوكً
والأنسجة العصبٌة والجهاز الهضمً ،وأهم هذه الوظائؾ ما ٌلً :
-1تكوٌن خلاٌا الدم الحمراء وحماٌتها من الأنٌمٌا الخبٌثة :
فٌتامٌن B12ضروري لتكوٌن الدم بصورة طبٌعٌة ٠وفً حالة عدم وجود كمٌات كافٌة منه فً
صورة مرافمات أنزٌمٌةٌ ،زداد حجم خلاٌا الدم الحمراء مع عدم إكتمال نضجها
( )megalobastsمتسبباً فً حدوث ما ٌعرؾ بالأنٌمٌا الخبٌثة . Pernicious anemia
- ٢صٌانة الأنسجة العصبٌة :
المرافمات الأنزٌمٌة لفٌتامٌن B12ضرورٌة لتخلٌك ما ٌُعرؾ بـ myelinوهو عبارة عن بروتٌن
ذهنً lipoproteinموجود فً الأنسجة العصبٌة .
-3مٌتابولٌزم الكربوهٌدرات والدهون والبروتٌنات :
تساعد المرافمات الأنزٌمٌة لفٌتامٌن B12على تحوٌل Succinatelإلى Methylmalonate
وهً عملٌات هامة لمٌتابولٌزم كل من الكربوهٌدرات والدهون .كما أنه لوحظ زٌادة الحاجة إلى
فٌتامٌن B12كلما زاد المتناول من البروتٌن مما ٌدل على أن لفٌتامٌن B12دور فً مٌتابولٌزم
البروتٌنات
.
-٤تخلٌك أو نمل المجامٌع وحٌدة الكربون :
ٌرتبط معه حمض الفولٌن أحد فٌتامٌنات Bفً هذه الوظٌفة والتً تشتمل على :
.1تحوٌل الحمض الأمٌنً serineإلى . glycine
.2تكوٌن methionineمن . homocysteine
.3تكوٌن الـ cholineمن ... ethanolamine
-5وظائؾ أخرى :
ٌعمل فٌتامٌن B12كمرافك أنزٌمً فً عملٌات التخلٌك الحٌوي المجامٌع المٌثٌل
)CH3) methyl groupsوفً التفاعلات الإختزالٌة مثل تحوٌل )SS) disuftideإلى
مجموعة ( sulfhydryl (SHوهً تفاعلات هامة لمٌتابولٌزم الكربوهٌدرات والدهون
والبروتٌنات.
أعراض نمص فٌتامٌن :B12
