Page 75 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 75
ٌحدث نمص فٌتامٌن B12إما بسبب ؼٌابه من الوجبة الؽذائٌة لمدة طوٌلة كما هو الحال عند بعض
النباتٌٌن ٠أو بسبب الفمر وعدم الحصول على كمٌات كافٌة من الأؼذٌة الحٌوانٌة .والتً تمثل
المصدر الؽذائً الوحٌد للفٌتامٌن .وفً هذه الحالة تشتمل أعراض نمص فٌتامٌن B12على
الضعؾ العام التهاب اللسان ٠فمدان الوزن آلام بالظهر ٠اضطرابات عملٌة وعصبٌة ونادراً ما تظهر
أعراض الأنٌمٌا .
ولد ٌحدث نمص فٌتامٌن B12بسبب ؼٌاب ما ٌُسمى بالعامل الداخلً .وفً هذه الحالة تظهر
أعراض الأنٌمٌا الخبٌثة Permicious Anemiaوالتً تتمٌز بتكوٌن خلاٌا دم حمراء كبٌرة
وؼٌر ناضجة وسرٌعة الهدم .علاوة على اصفرار لون الجسم وتلون اللسان بلون أحمر ؼامك أو
لون أحمر باهت مع نعومة ملمسه ٠وانتفاخ اللسان والشفاه .وٌصاحب ذلن اضطرابات فً
عضلات الأطراؾ مع تشنجات عصبٌة .وإذا لم تعالج الحالة فإنها تإدي إلى الوفاة .والعلاج
بالحمن ٌخفً معظم هذه الأعراض.
.
لم تدرج الكمٌات الٌومٌة الموصى بها من فٌتامٌن B12فً جداول التوصٌات ضمن الفٌتامٌنات
حتى عام ۲۹٠۸حٌث أنه ٌخلك بواسطة بكترٌا الأمعاء ،بالإضافة إلى تخزٌنه فً الكبد بكمٌات
تكفً الجسم المدة طوٌلة .وٌوضح ملحك ( )۰الكمٌات الموصى بها لعام ( )۱٣٣٤بفرض أن
%50على الألل من فٌتامٌن B12الموجود فً الؽذاء المتناول ٌتم امتصاصه
ٌلاحظ من RDAأن احتٌاجات الرضع حتى سن ٠شهور حوالً ٣.٤مٌكروجرام /الٌوم وهً
مبنٌة على أساس متوسط تركٌز الفٌتامٌن .فً لبن الأم .بٌنما الرضع الذٌن ٌحصلون على ألبان
صناعٌة فإنه ٌوصى بـ ٣٠۲٠مٌكروجرام ۲٣٣ /سعر حراري .كما تحسب للأطفال حتى ۲٣
سنوات على أساس كمٌة السعرات المتحصل علٌها .أما البالؽٌن سواء رجالاً أو نساءاً فٌوصً
بحوالً ۱.٤مٌكروجرام ٌومٌاً تزداد إلى ۱٠۸۱٠٠للحامل والمرضع على التوالً ( ملحك (. )۰
السمٌة :
لم ٌلاحظ أي أعراض سمٌة عند زٌادة المتداول من فٌتامٌن .B12
Biotin: البٌوتٌن:
امكن فصل البٌوتٌن والتعرؾ علً تركٌبه وتم تخلٌمه خلال سنوات 1943 -1936
التركٌب الكٌمٌائً للبٌوتٌن :
التركٌب عبارة عن مشتك حلمً من الٌورٌا ٌحتوي على حلمة ثٌوفٌن بها كبرٌت
خصائص البٌوتٌن :
