Page 24 - e-book interaktif

Sumber: www.drpawluk.com
Gambar 5. Bahan Makanan
Sumber Mineral

e. mineral

Mineral merupakan bahan-bahan anorganik (tak hidup). Tubuh kita sangat
membutuhkan mineral untuk pembentukan struktur tubuh. Beberapa mineral yang

sangat dibutuhkan tubuh, misalnya kalsium untuk pembentukan tulang dan gigi, besi
untuk pembentukan hemoglobin, natrium untuk proses kontraksi otot, dan fosfor
untuk proses pembentukan energi di dalam sel. Satu jenis makanan ternyata dapat
mengandung lebih dari satu jenis zat gizi, misalnya di dalam susu terkandung protein,
lemak dan mineral kalsium (Ca)

Tabel 3. Beberapa Jenis Mineral yang Dibutuhkan oleh Tubuh
Jenis Mineral Sumber Makanan Fungsi
Kalsium (Ca) Susu, keju, daging, telur, • Pembentukan darah, tulang dan
sayur-sayuran, kedelai gigi
• Membentuk kerja otot dan saraf
Potasium/ Pisang, kentang, kacang, • Mengatur keseimbangan air
Kalium (K) daging, jeruk dalam sel
• Mempercepat hantaran impuls
pada saraf
• Mengatur kerja otot
Natrium (Na) Daging, susu, keju, garam • Menjaga keseimbangan cairan
dapur, wortel dalam jaringan
• Mempercepat hantaran impuls
pada saraf
Magnesium Sayuran hijau, daging, • Kofaktor koenzim pada
(Mg) kentang metabolism karbohidrat
Fosfor (P) Daging, gandum, keju, • Membantu dalam kontraksi dan
susu, sayuran relaksasi otot
• Pembentukan tulang dan gigi
Besi (Fe) Daging merah, kacang, • Penyusun hemoglobin sel darah
bayam, telur, hati, kismis merah
Iodium (I) Ikan laut, garam • Sumber hormon tiroksin untuk
beryodium mengatur laju metabolisme
Seng (Zn) Kacang-kacangan, biji- • Menjaga kekebalan tubuh
bijian, gandum • Menjaga kesehatan mata

• Menghambat virus
• Mengurangi resiko kanker
• Mempercepat penyembuhan luka
Sumber: Podjiadi & Supriyati, 2009; Campbell, 2003; Kemendikbud, 2007

8